家常菜--茄汁豆腐饼怎么做？
2024-06-24 10:20:03 来源：
下面我们要向您介绍的这道茄汁豆腐饼，口味属于茄汁味，做法属煮菜类，但怎么做茄汁豆腐饼比较好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道茄汁豆腐饼吧
原材料
嫩豆腐1块、西红柿2个、鸡蛋1个、火腿半根、蒜2瓣、菠菜芯（点缀用）。
调味料
植物油3大勺、淀粉60克、水200ML、盐、鸡精。
茄汁豆腐饼的做法
1：豆腐过筛成泥，沥干水分。
2：加入切碎的火腿碎、淀粉、少量的盐
3：拌匀待用。
4：平底锅入少量油，放入心形模具，用勺子挖一些豆腐泥入模具中，再用勺子抹平。一面煎黄后翻面煎制。
5：西红柿洗净切丁，蒜切小粒。
6：锅入少油，爆香蒜碎，入西红柿、盐炒香，加入水大火烧开转中小火将西红柿尽量煮化些。
7：将煮好的茄汁过筛留汁。
8：将茄汁再入锅中，将蛋液打散倒入锅中，边倒边用筷子搅拌。
9：将煎好的豆腐饼入锅中煮一下，加入鸡精出锅。
豆腐可选择硬一些的豆腐，鸟儿用的是嫩豆腐，水分含量大，煎起来难度更大些。用北豆腐就好煎许多。
煎豆腐饼的时候用小火煎，否则易糊
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