湘菜--干锅鳝鱼腊肉怎么做?

2024-06-24 10:20:03 来源:

制作这道菜的时候腊肉要煸出油时,才放鳝片。  ·配  料:    鳝鱼400克,腊肉150克。莴笋头300克。  植物油50克,精盐1克,味精2克,料酒10克,胡椒粉1克,干椒30克,葱5克,姜5克,紫苏叶5克,红油5克,香油5克,鲜汤500克。  ·特  色:   鳝鱼鲜嫩,腊肉咸香。  操  作:   1、鳝鱼宰杀后取肉,洗净血水,切成4厘米长的段;腊肉洗净,蒸熟,晾凉后切成0.5厘米厚的片。   2、莴笋头去皮,切成0.5厘米厚的椭圆片,紫苏叶切碎,葱切成4厘米长的段;姜切片,干椒切段。   3、锅置旺火上,放入植物油,烧热后时下入姜片、干椒、腊肉煸香,下入鳝片一起煸炒,烹入料酒,注入鲜汤,加入精盐、味精,中火烧制入味,放入紫苏叶,旺火收浓汤汁,淋红油,出锅装入垫有莴笋片的干锅内,淋香油,撒葱段即可。   做饭是种乐趣,吃饭是种享受,想要做出美味可口的饭菜,并非难事,只要照着菜谱用心的学做一遍,用不了多久,你就会成为一个美食家![[更多家常菜谱请进入:菜谱大全]]  [[编辑推荐:湘菜--麻仁香酥鸭怎么做?]]   [[编辑推荐:湘菜--田螺鸡软骨怎么做?]]   [[编辑推荐:湘菜--乌龙山狗肉怎么做?]]

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