高纤维饮食对血糖的影响

2023-09-09 13:10:55 来源：

高纤维饮食是指吃含纤维较多的食物，因其被机体消化后易留有较多残渣，故又称为多渣饮食。富含纤维的食品，如粗粮中的玉米、小米、麦麸及各种干豆类，它们含膳食纤维3%-5%，高梁米、玉米糁含7%-8%，燕麦、荞麦含10%-11%。蔬菜中的蒜苗、胡萝卜、茄子含1%-2%。菌藻类中木耳、蘑菇、紫菜等含有食物纤维高达20%以上。糖尿病人非常需要高纤维素饮食，这是因为高纤维饮食有着许多不同于糖、蛋白质、脂肪这三大营养物质的特点。其具体作用为

解毒及提高免疫功能作用高纤维素饮食在肠道中可起高渗透压作用，能稀释胃内容物中食品添加剂及有害化学物质的浓度，减少亚硝胺等致癌物质的结合与吸收，以利排出体外。另外，高纤维素饮食中的木质素还可以提高吞噬细胞和巨噬细胞的活力，提高免疫功能，减少因血糖升高而发生感染及癌的机会。