淮山的功效与作用

2022-04-21 09:22:55 来源：

别名山药，薯蓣，怀山

[科目来源]薯蓣科植物。淮山为薯蓣科多年生缠绕藤本，茎蔓生右旋，长达3米或以上。

[药用部位]薯蓣的干燥根茎。鲜淮山是珍贵的蔬菜，经加工烘干的淮山则是常用的中药材。东汉时期的《神衣本草经》已把淮山列成上品。不过，当时的淮山是野生的，还未出现人工培植的淮山。

[性味旧经]淮山性平，味甘。归脾、肺、肾经。

[功效分类]补虚药，补气药。

[功效主治]淮山具有补脾养胃、生津益肺、

补肾涩精的功效，主治脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚還精、带下、尿频、虚热消渴等。根据《神农本草经》记载;“山药，久服耳目聪明。”可见淮山可以健脑和增强记忆。淮山还能够滋养肌肤，具驻颜美容健美之效。

鲜淮山还含有多种氨基酸、皂甙、胆碱、黏液等成分。

鲜淮山营养成分：水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、灰分、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、铁。

作为药材的淮山含有淀粉酶、烟酸、胆碱、多酚氧化酶、黏液质、糖蛋白、自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C、钙、磷、碘等。淮山所含的淀粉质能分解蛋白质和碳水化合物，因此有滋补的效用。

制作蓝莓淮山：

1.山药洗净外边的泥土，带上胶皮手套，削去山药的皮，然后再用水清洗干净。

2.装山药的盘子放在蒸架上，大火烧开后蒸20-30分钟，蒸至山药变软。可以用筷子戳一下试试，如果能轻松的戳透，即可关火。

3.将蒸好的山药拿出，稍微冷却一下。用勺子将山药压成细腻的泥状，里面一定不要有结块，否则影响口感。用模具或者其他工具例如裱花袋，或者干脆用双手(记得带手套哈)将山药泥做成合适的形状。

4.山药泥摆在盘中，直接浇上蓝莓酱即可。

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